Niché en plein cœur des Ballons des Vosges, l'hôtel-restaurant des Sapins se fait le plaisir de vous réserver un accueil chaleureux en toutes saisons.
Les entrées à la carte
Opéra de foie gras au pain d’épices et gelée de fruits rouges 20 €
La Saint-Jacques en duo Servie sur une croquette de beurre infusée à l'estragon 22 €
Dégustation entre deux eaux de makis et goujonnette de sandre frit 16 €
Ravioles de chèvre et saumon fumé Réduction de madras et salade d'herbes 18 €
Œuf frit mollet façon meurette, tuile folle au Timuth 14 €
Trilogie de petites entrées au fil de la carte 20 €
Les plats à la carte
Dos de cabillaud en fondue de mozzarella Réduction de légumes à l'ail et herbes ciselées, chips de vitelotte 22 €
Le poisson perroquet juste rôti à l’unilatéral Écaillés de chorizo jus chinata, risotto crèmeux 25 €
Le cordon bleu géromé jus au vin polenta crémeuse 20 €
Filet de marcassin jus à la Cardamone, tatin de figues Et betteraves panées au sésame 22 €
Trilogie du boucher (assiette composée de 3 viandes différentes) 26 €
Trilogie du poissonnier (assiette composée de 3 poissons différents) 26€
Souris d'agneau confite au romarin jus réduit au vinaigre de vin Pommes vanillées 25 €
Le filet de bœuf cuit au moment comme vous l’aimez, Légumes de saison 26 €
Le ris de veau aux champignons des bois Légumes de saison 26 €
La route de la truite
Pisciculture du Breuchin
Truite fraiche Fario meunière aux amandes grillées 20€
Filet de truite fraiche Fario vapeur, beurre aux herbes 20€
Notre beau chariot de fromages 12 €
Et pour les petits, menu à 12 €
Emincé de volaille à la crème
Ou
Steak poêlé et jus de viande
Ou
Filet de poisson, beurre blanc Avec pommes de terre rissolées ou pâtes Légumes frais
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Dessert
Menu des Sapins 27€
Œuf frit mollet façon meurette, tuile folle au Timuth
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Le cordon bleu géromé jus au vin polenta crémeuse
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Carpaccio d'ananas poché au gingembre granité au rhum
Menu au gré du vent 37€
Dégustation entre deux eaux de makis et goujonnette de sandre frit
Ou
Ravioles de chèvre et saumon fumé réduction de madras et salade d'herbes
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Filet de marcassin jus à la cardamone tatin de figues et betteraves panées au sésame
Ou
Dos de cabillaud en fondue de mozzarella gastrique de légumes à l'ail et herbes ciselées
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Chariot de fromages
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Dessert au choix (supplément 3€ pour assiette gourmande et café gourmand)
Menu trilogie 47€
Le menu en trilogie vous permet de découvrir notre carte du moment
Une première assiette composée de 3 petites entrées
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Une deuxième assiette composée de trois viandes au Gré de la carte et des saisons
Ou
Une deuxième assiette composée de trois poissons au Gré de la carte et des saisons
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Notre superbe Chariot de fromages
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Et une belle assiette de trois gourmandises sucrées
La composition de ce menu varie au fil des saisons et de notre carte
Menu dégustation 57€
Une entrée au choix dans toute la carte (Supplément foie gras 3€)
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Un plat au choix dans toute la carte
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Notre beau chariot de fromages
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Un dessert au choix dans toute la carte
Menu des Chefs 77 € (en 7 services)
Sur réservation 48h à l’avance et pour l’ensemble des convives (sauf les enfants)
Nos 2 chefs ont carte blanche pour régaler vos papilles et vous faire passer un moment inoubliable
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