Niché en plein cœur des Ballons des Vosges, l'hôtel-restaurant des Sapins se fait le plaisir de vous réserver un accueil chaleureux en toutes saisons.
Les entrées à la carte
Mi cuit de foie gras et chutney du moment 20 €
Cannelloni de Saint Jacques, duxelles grasses, jus aux coquillages 22 €
Tarte fine aux trois tomates, infusion au basilic et crème de parmesan 16 €
Salade de gambas aux agrumes, larmes de poivrons saumurés et perles de yuzu 18 €
Tiramisu à la provençale, tuile au parmesan et tomates confites 14 €
Trilogie de petites entrées au fil de la carte 20 €
Les plats à la carte
Filet de Bar en écailles de pomme de terre, réduction au vin rouge montée au beurre breton et petits légumes glacés 25 €
Médaillon de lapin en croûte d’herbes, noisettes torréfiées, pommes Amandine et quenelles de patate douce 22 €
Filet de poulet jaune fermier cuit à basse température, jus de sauge et boulgour façon Pilaf 20 €
Trilogie du boucher (assiette composée de 3 viandes différentes) 26 €
Trilogie du poissonnier (assiette composée de 3 poissons différents) 26 €
Fondant de veau confit, étuvée de pleurotes au vin rouge et concassé de pop-corn 25 €
Tronçons de truite juste rôtie, réduction de Badiane au Modène, romarin ciselé et risotto noir 22 €
Tournedos de bœuf cuit au moment comme vous l’aimez, Légumes de saison 26 €
Ris de veau sauce aux morilles Légumes de saison 26 €
La route de la truite
Pisciculture du Breuchin
Truite fraiche Fario meunière aux amandes grillées 20€
Filet de truite fraiche Fario vapeur, beurre aux herbes 20€
Notre beau chariot de fromages 12 €
Et pour les petits, menu à 12 €
Emincé de volaille à la crème
Ou
Steak poêlé et jus de viande
Ou
Filet de poisson, beurre blanc Avec pommes de terre rissolées ou pâtes Légumes frais
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Dessert
Menu des Sapins 27€
Tiramisu à la provençale, tuile au parmesan et tomates confites
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Suprême de poulet jaune fermier cuit à basse température, jus
de sauge et boulgour façon pilaf
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Tarte tatin infusée à l’estragon
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Menu au gré du vent 37€
Tarte fine aux trois tomates, crème de parmesan et infusion au basilic
Ou
Salade de gambas aux agrumes, larmes de poivrons saumurés et perles de Yuzu
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Médaillon de lapin en croûte d’herbes, noisettes torréfiées, pommes Amandine et quenelles de patate douce
Ou
Tronçons de truite juste rôtie, réduction de badiane au Modène, romarin ciselé et risotto noir
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Chariot de fromages
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Dessert au choix (supplément 3€ pour assiette gourmande et café gourmand)
Menu trilogie 47€
Le menu en trilogie vous permet de découvrir notre carte du moment
Une première assiette composée de 3 petites entrées
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Une deuxième assiette composée de trois viandes au Gré de la carte et des saisons
Ou
Une deuxième assiette composée de trois poissons au Gré de la carte et des saisons
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Notre superbe Chariot de fromages
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Et une belle assiette de trois gourmandises sucrées
La composition de ce menu varie au fil des saisons et de notre carte
Menu dégustation 57€
Une entrée au choix dans toute la carte (Supplément foie gras 3€)
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Un plat au choix dans toute la carte
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Notre beau chariot de fromages
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Un dessert au choix dans toute la carte
Menu des Chefs 77 € (en 7 services)
Sur réservation 48h à l’avance et pour l’ensemble des convives (sauf les enfants)
Nos 2 chefs ont carte blanche pour régaler vos papilles et vous faire passer un moment inoubliable
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