Niché en plein cœur des Ballons des Vosges, l'hôtel-restaurant des Sapins se fait le plaisir de vous réserver un accueil chaleureux en toutes saisons.

logis

 

Le restaurant, espace prestigieux pour vos repas d'affaires ou de famille, banquets ou repas intimes en tête-à-tête.

Art de vivre ou instants gourmands, savoureusement préparés par Pascal, chef cuisinier, mariant tradition et terroir, saveurs subtiles et saisons.

Une vaste salle de restaurant ouverte sur la nature et la montagne des Vosges,

prolongée par son agréable terrasse en bois pour les longues soirées d'été, vous accueille dans une harmonie de goûts et de couleurs. 

Les entrées à la carte

Mi cuit de foie gras et chutney du moment 20 €

Cannelloni de Saint Jacques, duxelles grasses, jus aux coquillages 22 €

Tarte fine aux trois tomates, infusion au basilic et crème de parmesan 16 €

Salade de gambas aux agrumes, larmes de poivrons saumurés et perles de yuzu 18 €

Tiramisu à la provençale, tuile au parmesan et tomates confites 14 €

Trilogie de petites entrées au fil de la carte 20 €

 

Les plats à la carte

Filet de Bar en écailles de pomme de terre, réduction au vin rouge montée au beurre breton et petits légumes glacés 25 €

Médaillon de lapin en croûte d’herbes, noisettes torréfiées, pommes Amandine et quenelles de patate douce 22 €

Filet de poulet jaune fermier cuit à basse température, jus de sauge et boulgour façon Pilaf 20 €

Trilogie du boucher (assiette composée de 3 viandes différentes) 26 €
Trilogie du poissonnier (assiette composée de 3 poissons différents) 26 €

Fondant de veau confit, étuvée de pleurotes au vin rouge et concassé de pop-corn 25 €

Tronçons de truite juste rôtie, réduction de Badiane au Modène, romarin ciselé et risotto noir 22 €

Tournedos de bœuf cuit au moment comme vous l’aimez, Légumes de saison 26 €

Ris de veau sauce aux morilles Légumes de saison 26 €

 

La route de la truite

Pisciculture du Breuchin

Truite fraiche Fario meunière aux amandes grillées 20€

Filet de truite fraiche Fario vapeur, beurre aux herbes 20€

 

Notre beau chariot de fromages 12 €

 

 

Et pour les petits, menu à 12 €

Emincé de volaille à la crème

Ou

Steak poêlé et jus de viande

Ou

Filet de poisson, beurre blanc Avec pommes de terre rissolées ou pâtes Légumes frais
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Dessert

 

Menu des Sapins 27€

Tiramisu à la provençale, tuile au parmesan et tomates confites

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Suprême de poulet jaune fermier cuit à basse température, jus

de sauge et boulgour façon pilaf

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Tarte tatin infusée à l’estragon

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Menu au gré du vent 37€

Tarte fine aux trois tomates, crème de parmesan et infusion au basilic
Ou

Salade de gambas aux agrumes, larmes de poivrons saumurés et perles de Yuzu

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Médaillon de lapin en croûte d’herbes, noisettes torréfiées, pommes Amandine et quenelles de patate douce

Ou

Tronçons de truite juste rôtie, réduction de badiane au Modène, romarin ciselé et risotto noir

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Chariot de fromages

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Dessert au choix (supplément 3€ pour assiette gourmande et café gourmand)

 

Menu trilogie 47€

Le menu en trilogie vous permet de découvrir notre carte du moment

Une première assiette composée de 3 petites entrées

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Une deuxième assiette composée de trois viandes au Gré de la carte et des saisons

Ou

Une deuxième assiette composée de trois poissons au Gré de la carte et des saisons

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Notre superbe Chariot de fromages

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Et une belle assiette de trois gourmandises sucrées

La composition de ce menu varie au fil des saisons et de notre carte

 

Menu dégustation 57€

Une entrée au choix dans toute la carte  (Supplément foie gras 3€)

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Un plat au choix dans toute la carte

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Notre beau chariot de fromages

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Un dessert au choix dans toute la carte

 

Menu des Chefs 77 € (en 7 services)

Sur réservation 48h à l’avance et pour l’ensemble des convives (sauf les enfants)

Nos 2 chefs ont carte blanche pour régaler vos papilles et vous faire passer un moment inoubliable

 

 

 

 

 

Une région vivante

Les possibilités de loisirs sont multiples, été comme hiver.

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